Au printemps on plante la griffe dans une fosse à 20cm de profondeur pour une durée de 10 ans, mais les deux premières années, on ne récolte pas.
Dans un sol meuble, elle demande un apport nutritif sous forme de matière organique, on utilise un compost de déchets verts.
Elle est gourmande en eau tout l’été.

A la sortie de l’hiver, on broie le feuillage, et on butte les rangs, ce qui permet de récolter de longues Asperges bien droites.
Pour bien pousser, l’Asperge a besoin d’un température constante, en revanche, elle craint le froid qui la fragilise et la rend cassante.